Dans un CPE, les dîners et collations sont généralement préparés dans la cuisine de l’installation par la responsable de l’alimentation. Cuisiner pour 60 ou 80 enfants implique un savoir et un savoir-faire en termes de techniques culinaires, mais aussi en termes d’hygiène et de salubrité alimentaires. Comme le système immunitaire des enfants est en plein développement, ils sont plus vulnérables aux toxi-infections alimentaires. Des mesures doivent donc être prises pour assurer leur santé.
D’ailleurs, l’article 113 du Règlement sur les services de garde éducatif précise que le CPE « doit conserver et servir, dans des conditions sanitaires et à la température appropriée, les aliments préparés ou apportés. »
Le CPE est également soumis aux lois et règlements sur les aliments du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), notamment concernant la formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires.
